Glykemický index
Autorom teórie glykemického indexu je David Jenkins, profesor výživy na univerzite v Toronte, ktorý sa touto problematikou začal zaoberať už v 80. rokoch.
Glykemický index vyjadruje ako vychyľuje konzumácia danej potraviny hladinu cukru v krvi. Určuje sa experimentálne – u testovaných osôb sa najprv zmeria hladina cukru v krvi nalačno, potom zjedia 50 g glukózy. V pravidlených časových intervaloch sa im odoberá krv a stanovuje sa okamžitá hladina cukru v krvi. Táto hladina cukru najprv časom rastie, po 30 – 45 minútach dosahuje vrchol, potom začne klesať a v priebehu 2 – 3 hodín sa vracia k pôvodnej hodnote, ktorá zodpovedá stavu nalačno. Zo zistených hodnôt sa vytvorí graf, pričom sa zmeria plocha pod vzniknutou krivkou. Veľkosť tejto plochy pri použití glukózy je hodnota GI 100.
Podľa glykemického indexu sa potraviny delia na potraviny:
- s nízkym glykemickým indexom (< 30)
- so stredným glykemickým indexom (30 – 70)
- s vysokým glykemickým indexom (> 70)
| GI do 30 | GI 30 – 70 | GI nad 70 |
| huby | mrkva | pečené zemiaky |
| brokolica | hruška | hranolky |
| paprika | pomaranč | popcorn |
| šalát | manarínka | kukurica |
| kapusta | broskyňa | sušienky |
| špenát | kiwi | cukor, med |
| cesnak | ananás | Biele pečivo |
| fazuľa | jahody | croissant |
| grep | banán | chipsy |
| višne | špagety | melón |
| šošovica | cestoviny | pivo |
| polotučné mlieko | vločky | coca cola |
| biely jogurt | ryža | múka |
| horká čokoláda | kompót | zákusky |
| oriešky | ražný chlieb | vodová zmzlina |
Glykemický index je ovplyvený:
Potraviny a strava s nízkym GI prispievajú ku kontrole váhy, pretože:
– nespôsobujú kolísanie hladiny cukru v krvi
– podporujú pocit nasýtenia
– zvyšujú citlivosť na inzulín
– nevyvolávajú pocit hladu
– pomáhajú zvyšovať duševný výkon
– napomáhajú dlhodobo dodržiavať redukčný režím
– pomáhajú tým, ktorí riešia stresy jedlom
OHODNOĎTE ČLÁNOK:
Pridaj komentár
Lajkuj!
Súťažíme každý mesiac
Zdieľajte nás
Záverečné práce
Zobraziť všetky
Témy
Partneri
